Dounguouri-Soko

Dounguouri Soko ist ein traditioneller afrikanischer Eintopf aus Niger. Er besteht aus einer Kombination aus Lamm, weißen Bohnen, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Öl, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und (optional) Natron – einer salzigen und bitteren Mischung aus Backpulver, Natriumchlorid und Natriumsulfat, die verwendet wird, um die Bohnen weich zu machen und die Verdauung zu erleichtern. Der Eintopf ähnelt dem französischen Cassoulet, enthält jedoch keine Gewürze. Die Bohnen werden eingeweicht, gespült, mit Natron vermischt und dann gekocht. Das Fleisch wird in Stücke geschnitten und in Öl mit Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Knoblauch, Tomatenmark und Wasser angebraten. Die Bohnen werden in den Topf gegeben und der Eintopf wird dann noch etwas geköchelt, bis die Soße eindickt. Es wird empfohlen, Dounguouri Soko mit Mayonnaise zu servieren.