Dummkopf

Dumboy ist das Nationalgericht Liberias. Für die Zubereitung wird frischer Maniok geschält und gekocht, wobei die Fasern aus der Mitte entfernt werden. Die gekochten Wurzeln werden in einen großen Mörser gegeben und mit einem schweren Stößel zerstoßen, dann werden Kugeln geformt. Das Zerstoßen erfordert Geschick und Erfahrung, daher wird Dumboy, wenn es von einem Anfänger zubereitet wird, wahrscheinlich ziemlich klumpig und ungenießbar sein. Vor dem Servieren wird Fleischbrühe oder scharfe Paprikasuppe über den Dumboy gegossen, zusammen mit etwas Gemüse, da der klebrige Teig an allem Trockenen haften bleibt, wenn er nicht sofort nach der Zubereitung verzehrt wird. Dumboy wird besonders von den Mano, Gio und Bassa in Liberia geschätzt.