Dwaeji Galbi

Schweinerippchen sind eines der am häufigsten verwendeten Stücke bei der Zubereitung von Gui – dem traditionellen Koran-Barbecue. Die Rippchen werden in einer würzigen Mischung auf Gochujang-Basis oder einer milderen Sojasaucenmarinade mariniert, die beide normalerweise mit Reiswein, Knoblauch und Ingwer sowie verschiedenen anderen Zutaten angereichert werden. In Restaurants werden die Rippchen traditionell am Tisch gegrillt und dann mit Salat- oder Perillablättern als Hülle gegessen. Zu der gesamten Mahlzeit gibt es normalerweise eine Dip-Sauce namens Ssamjang, verschiedene Beilagen (Banchan) und verschiedene frische Gemüsesorten.