Dyrestek mit Viltsaus

Dyrestek med vilsaus ist ein traditionelles Fleischgericht aus Norwegen. Das Gericht besteht aus Rentierbraten, der mit Wildsauce serviert wird. Der Braten wird aus einer Mischung aus Milch, Butter, Talg, Rentierkeule und Gewürzen hergestellt, während die Sauce aus Johannisbeergelee oder -marmelade, Sauerrahm, Mehl, Butter und braunem Ziegenkäse besteht. Talgstreifen werden in das Rentierfleisch gefüllt, das mit Salz und Pfeffer eingerieben und dann in einer Pfanne in Butter gebräunt wird. Sobald es gebräunt ist, werden Milch und Wasser in die Pfanne gegeben, die mit einem Deckel abgedeckt wird, und das Fleisch wird etwa 2 Stunden lang geköchelt und dann aus der Pfanne genommen, wenn es vollständig gegart ist. Das Rentierfleisch wird in Scheiben geschnitten und auf einer Platte angerichtet, dann mit Petersilie und Tomaten garniert, während die Sauce dazu serviert wird. Typische Beilagen zum Gericht sind Kartoffeln oder jede Art von grünem Gemüse.