Eingeweichtes Hühnchen

Pollo encacahuatado ist ein mexikanisches Gericht, das vermutlich aus Puebla stammt. Es besteht aus Hühnchenstücken, die in einer köstlichen Erdnusssauce aus Schmalz, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Erdnüssen, Chilis, Zimt und Hühnerbrühe gekocht werden. Das Fleisch wird langsam in der Sauce geköchelt, bis alle Aromen gut vermischt sind. Wenn das Gericht fertig ist, wird es normalerweise in flachen Schüsseln serviert und von warmen Tortillas oder Reis und Bohnen begleitet.