Einstecktuch mit Fagioli

Intingolo con fagioli ist ein traditionelles italienisches Gericht aus der Lombardei. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Schweinelende, Wurstbrät, Hackfleisch, Eiern, Butter, Knoblauch, Petersilie, Parmigiano-Reggiano-Käse, Bohnen, Rinderbrühe, Tomatenmark und Olivenöl. Das Schweinefleisch wird in Medaillons geschnitten und platt geklopft. Das Fleisch wird mit einer Mischung aus Wurstbrät, Hackfleisch, Eiern, Petersilie, Knoblauch und geriebenem Käse gefüllt. Die Lende wird aufgerollt, mit einer Schnur zusammengebunden und in einer Mischung aus Olivenöl und Butter gebräunt. Das Fleisch wird mit der Brühe bedeckt und bei geringer Hitze geköchelt, bevor die Bohnen und das Tomatenmark in die Pfanne gegeben werden. Das Gericht wird noch etwa eine halbe Stunde gekocht und dann warm serviert. Es wird empfohlen, Intingolo con fagioli mit Polenta als Beilage zu servieren.