Eisenbahn Hammelfleisch

Railway Mutton stammt aus der Kolonialzeit der britischen Kolonialherrschaft und ist ein traditionelles indisches Curry, das mit Hammelfleisch als Hauptzutat zubereitet wird. Weitere Zutaten des Gerichts sind normalerweise Kokosmilch und Sahne, Zwiebeln, Kartoffeln, Senföl, Tomaten, Koriander, Ingwer, Knoblauch, Essig und verschiedene Gewürze wie Tamarinde, Kardamom, Kreuzkümmel, Zimt und Kaschmir-Chilis. Das Fleisch wird oft in Limettensaft, Koriander, Kreuzkümmel, Chili, Kurkuma, Ingwer, Knoblauch und Salz mariniert. Das Gericht ist eine mildere Version des klassischen indischen Hammel-Currys (Mangshor Jhol oder Kosha Mangsho) und wurde ursprünglich ausschließlich für die erste Klasse zubereitet, die mit der indischen Eisenbahn von Victoria Terminus (in Mumbai) nach Kalkutta reiste. Es wird empfohlen, Railway Mutton mit Reis oder Naan als Beilage zu servieren.