Ekuru

Ekuru ist ein traditionelles afrikanisches Gericht aus Nigeria. Diese Yoruba-Spezialität besteht aus einer Mischung aus Bohnen, Zwiebeln, Palmöl, Maggi-Gewürz, geräuchertem Fisch und Pfeffer. Die Bohnen werden eingeweicht und geschält und dann mit Wasser vermischt. Die Mischung wird in Wasser gekocht oder gedämpft, bis sie fest wird, und dann mit einer Soße aus geriebenen Paprika, Zwiebeln, Tomaten, geräuchertem Fisch und Maggi-Gewürz serviert. Es wird empfohlen, die gedämpfte Bohnenmischung vor dem Servieren abkühlen zu lassen. Das Gericht ist auch als White Moi Moi bekannt.