Empanadas

Empanadas lassen sich am besten als kleine Taschen mit heißer Füllung beschreiben; es sind halbmondförmige, aus Blätterteig hergestellte Pasteten, die in ganz Lateinamerika zu finden sind und einfach zuzubereiten, preiswert und praktisch sind. Der Name des Gerichts stammt vom spanischen „empanar“, was wörtlich übersetzt „mit Brot bedeckt“ oder „paniert“ bedeutet. Empanadas stammen wahrscheinlich aus Galicien, Spanien, wo sie als tragbare und sättigende Mahlzeit für Arbeiter zubereitet wurden, die ihnen Energie und Nährstoffe für einen Tag harter Arbeit lieferten. Sie werden gebacken und goldbraun frittiert und je nach regionaler Vorliebe normalerweise mit verschiedenen gewürzten Fleisch- und Gemüsesorten gefüllt. In Mexiko sind Maismehl und Minilla (eine würzige Kombination aus Chilis, Oliven, Kapern und Haifleisch) die beliebteste Füllung. In Chile sind es Venusmuscheln, Miesmuscheln und Jakobsmuscheln, und in Bolivien besteht die Füllung aus Kartoffeln und Eiern – in den scharfen oder milden Versionen des Gerichts. Spanien ist berühmt für seine Empanada Gallega, gefüllt mit einer eintopfartigen Mischung aus Schweinefleisch oder Thunfisch und Paprika. Viele halten jedoch Argentinien für das beste Land für Empanada-Liebhaber weltweit, und man findet sie überall – von Straßenimbissen und lokalen Bäckereien bis hin zu schicken Restaurants. Argentinische Empanadas werden selten (fast nie) zum Frühstück gegessen. Es gibt auch süße Varianten des Gerichts, gefüllt mit Dulce de Leche oder frischen Ananaswürfeln. Empanadas sind im wahrsten Sinne des Wortes ein echtes internationales Gericht und so beliebt, dass es sogar ein lateinamerikanisches Empanada-Festival gibt, das jedes Jahr im September in der argentinischen Provinz Tucumán gefeiert wird.