Enchiladas regia

Enchilada regia oder Royal Enchilada ist eine traditionelle Art mexikanischer Enchilada, die sich durch die Fülle und Fülle ihrer Füllung auszeichnet. Diese Enchiladas bestehen normalerweise aus Maistortillas, der Sauce und der Füllung. Die Sauce besteht normalerweise aus einer Kombination aus Ancho-Chilischoten, Zwiebeln, Schweinefleisch-Kochflüssigkeit, eingelegten Jalapenos und Gewürzen wie Zimt, schwarzen Pfefferkörnern, Koriander, Muskatnuss, Petersilie und Thymian. Die Füllung besteht normalerweise aus einer Kombination aus Chorizo und gekochter und zerkleinerter Schweineschulter. Die Tortillas werden in die warme Sauce getaucht, mit der Fleischmischung gefüllt, dann locker gerollt und mit der restlichen Sauce serviert. Diese königlichen Enchiladas werden oft mit Queso Fresco, Kapern, Oliven und dünn geschnittenen Zwiebeln garniert.