Ente in Bier

Ente in Bier ist ein traditionelles Entengericht aus Deutschland. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Ente, dunklem Bier, Hühnerbrühe, Knoblauch, Butter, Mehl, Majoran, Zwiebeln, Sardellenpaste, Petersilie, Sellerie, Zitronenschale, Lorbeerblättern, Thymian und Salz. Die Ente wird in Stücke geschnitten, mit Salz gewürzt und in Mehl gewälzt, bevor sie von allen Seiten in Butter gebräunt wird. Dunkles Bier wird mit der Hühnerbrühe, dem Knoblauch, den Zwiebeln, der Zitronenschale, den Lorbeerblättern, dem Thymian, dem Sellerie und der Petersilie in die Pfanne gegeben. Das Gericht wird geköchelt, bis die Ente zart ist, und das Gemüse, die Zitronenschale und die Lorbeerblätter werden aus der Pfanne genommen. Eine Mischung aus Mehl und Wasser wird dann zusammen mit der Sardellenpaste in die Pfanne gegeben, um die Soße zuzubereiten. Die Entenstücke werden auf einem warmen Teller serviert und die Soße wird über das Fleisch gegossen.