Entenreis

Dieser singapurische Klassiker kombiniert weißen Reis und gebratene oder geschmorte Ente. Bei gebratener Ente werden verschiedene Gewürze wie Zimt, Ingwer oder Anis in die Ente gegeben, die dann aufgehängt und knusprig gebraten wird. Die geschmorte Variante wird normalerweise langsam in einer großzügig gewürzten Brühe gekocht. Die Ente kann auf zwei Arten zubereitet und serviert werden: Hokkien oder Teochew. Erstere wird normalerweise in eine dicke, würzige Sojasauce getaucht, während letztere normalerweise in Scheiben geschnitten und mit einer leichteren Sauce serviert wird. Das Gericht wird oft von Tofu, Gemüse oder hartgekochten Eiern begleitet, dazu wird eine würzige Dip-Sauce gereicht.