Entrecôte à la bordelaise

Entrecôte à la bordelaise ist ein klassisches französisches Gericht, das aus einem angebratenen Steak und einer reichhaltigen, weinhaltigen Sauce besteht. Traditionell ist Entrecôte ein Schnitt zwischen den Rippen, der ungefähr den Schnitten Rib, Ribeye, Keule, Scotch Filet oder Delmonico entspricht. Das Steak wird auf beiden Seiten kurz angebraten, während die Sauce normalerweise eine Kombination aus sautierten Schalotten, Butter, trockenem Rotwein (vorzugsweise rotem Bordeaux), Gewürzen und Thymian enthält. Die Sauce wird reduziert, bis sie dick und glatt ist, und dann normalerweise über das Steak geträufelt. Das Gericht wird mit Petersilie garniert und traditionell mit Pommes Frites, Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln, grünen Bohnen oder Pilzen serviert. Renommierte rote Bordeauxweine sind die perfekte Begleitung zu Entrecôte à la bordelaise.