Er tao ji

Hühnchen mit Walnüssen ist ein traditionelles chinesisches Gericht aus Shandong. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Hühnerbrust, Walnüssen, Knoblauch, Pflanzenöl, Reisessig, Maltosesirup, gelber Bohnensauce (Hugan Jiang) und Zucker. Der Knoblauch wird in einem Wok goldbraun gebraten und dann mit Hühnchenstücken, Walnüssen und Zucker vermischt. Die Zutaten werden so lange gebraten, bis die Walnüsse leicht karamellisiert sind. Der Maltosesirup, der Reisessig und die gelbe Bohnensauce werden mit etwas Wasser in den Wok gegeben und alles wird gerührt, bis die Sauce dick wird und die Walnüsse mit der Sauce überzogen sind. Dieses Gericht wird normalerweise heiß auf einem Salatbett serviert. Auf Wunsch kann anstelle von Hühnchen auch Schweinefleisch oder Ente auf die gleiche Weise zubereitet werden.