Erdnuss-Chutney

Erdnuss-Chutney ist ein beliebtes südindisches Gericht, das aus Erdnüssen und Zutaten wie grünen oder roten Chilis, Knoblauch, Ingwer und einer Gewürzmischung zubereitet wird. Nachdem jede Zutat so lange gebraten wurde, bis sie duftet und leicht gebräunt ist, wird alles zu einer cremigen Mischung vermengt. Für zusätzlichen Geschmack werden oft Tamarindensaft oder frittierte Urdbohnen hinzugefügt, und das Chutney wird normalerweise mit Senfkörnern, Kreuzkümmel, Asant, roten Chilis, Curryblättern und Knoblauch verfeinert. Erdnuss-Chutney ist typisch für die Telugu-Küche und wird normalerweise zu Frühstücksgerichten wie Dosa (dünne, crêpeartige Reispfannkuchen), Idli (gedämpfte Reiskuchen), Uttapam (dicke Pfannkuchen) oder Paratha (Fladenbrot) gereicht, wird aber auch oft mit Reis oder Linsen gegessen. Das würzige und aromatische Chutney schmeckt auch hervorragend, wenn es auf Sandwiches gestrichen oder als Dip verwendet wird.