Escaldums

Escaldums ist ein traditioneller spanischer Eintopf, der von den Balearen stammt. Der Eintopf wird normalerweise mit einer Kombination aus Putenbrust oder -keule, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Brandy, Olivenöl, Thymian, Lorbeerblättern, Mandeln oder Pinienkernen und Gewürzen zubereitet. Das Gericht wird in einem großen Cazuela-Topf zubereitet – das Fleisch wird angebraten, dann mit einer Sauce aus Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten und Brandy vermischt und die Mischung dann mit Lorbeerblättern und Thymian gekocht, bis der Truthahn zart wird. Gegen Ende der Garzeit werden Mandeln oder Pinienkerne fein gemahlen und dem Eintopf hinzugefügt, der heiß serviert wird. Wenn viele Leute zum Abendessen kommen, empfiehlt es sich, in den letzten Minuten der Garzeit sautierte Pilze und Albóndigas (Fleischbällchen) zum Eintopf hinzuzufügen, aber dieser Schritt ist völlig optional.