Escudella-Barrejada
Spain
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Escudela barrejada ist ein katalanischer Fleischeintopf aus Hühnerfleisch, Schweinebauch, Knochenmarkbrühe, Kalbshaxe, Innereien, Schweinekopf, Reis, Fadennudeln, Botifarra negra und verschiedenen Gemüsesorten wie Lauch, Karotten, Kartoffeln, Rüben und Mangold. Fleisch und Innereien werden in kleinere Stücke geschnitten, bevor sie der Brühe hinzugefügt werden. Die Mischung wird mit dem Gemüse, Reis und den Nudeln geköchelt, während die Botifarra gegen Ende des Kochens hinzugefügt wird.
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