Espetada ist ein traditionelles portugiesisches Gericht und eine Spezialität der Insel Madeira. Es besteht aus großen Rindfleischstücken, die in Salz und Knoblauch mariniert und dann auf einen Lorbeerblattspieß aufgespießt werden. Der Spieß wird über heiße Kohlen gehalten, bis das Fleisch richtig gegart ist. Es ist das beliebteste Gericht bei Picknicks oder Partys auf Madeira. Espetada wird oft mit einem Spieß serviert, der vertikal an einem Haken hängt, sodass der aromatische Saft auf einen Teller mit dicken, knusprigen Brotscheiben tropfen kann. Schweinefleisch, Würstchen und Tintenfisch können als Ersatz für Rindfleisch in Espetada dienen, aber dann ist es kein typisches Madeira-Gericht mehr. Da es ein großartiges Sommergericht ist, empfiehlt es sich, Espetada mit einem Glas kalter Sangria zu kombinieren.
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