Fagioli zum Fiasko

Fagioli al fiasco ist eine alte toskanische Methode, Bohnen zuzubereiten. Die Bohnen (meistens Cannellini) werden mit Wasser, Olivenöl, Knoblauch, Salbei und Chilischoten in einer leeren Chianti-Flasche gekocht, deren unterer Strohhalm entfernt wurde. Außer in Florenz werden der Mischung auch Tomaten hinzugefügt. Früher wurde die Flasche auf den Rand des Kamins in die Asche gestellt, um über Nacht langsam zu kochen. Heutzutage ist diese Praxis nicht mehr so üblich, aber das Gericht wird in toskanischen Häusern manchmal noch zubereitet. Die Bohnen werden so serviert, wie sie sind, oder auf knusprigem geröstetem Brot. Das Wort „fiasco“ im Namen des Gerichts bezeichnet eine Flasche.