Fagiolo di Sorana

Der Fagiolo di Sorana ist ein wahrer Aristokrat in der Welt der Hülsenfrüchte, eine Perle der toskanischen Landwirtschaft, die den Gipfel an delikatem Geschmack und raffinierter Textur darstellt. Kultiviert in einem winzigen, spezifischen Landstrich entlang der Ufer des Flusses Pescia in der Provinz Pistoia, ist diese Bohne so unverwechselbar, dass sie den prestigeträchtigen Status der geschützten geografischen Angabe (IGP) der Europäischen Union erhalten hat. Was den Fagiolo di Sorana so einzigartig macht, ist das 'Terroir': Der sandige, schluffige Boden der Flussufer ist unglaublich mineralreich und bemerkenswert leicht, was es den Bohnen ermöglicht, eine Haut zu entwickeln, die so dünn und unmerklich ist, dass sie beim Kochen praktisch verschwindet. Diese Eigenschaft macht sie bei Köchen und Feinschmeckern heiß begehrt, die Subtilität über Robustheit schätzen.