Falafel

Falafel ist ein beliebtes und allgegenwärtiges Grundnahrungsmittel der nahöstlichen Küche, ein knuspriges, goldbraunes, frittiertes Bällchen oder Bratling, das eine perfekte Harmonie von Textur und Gewürzen darstellt. Während seine genauen Ursprünge in der gesamten Levante und in Ägypten Gegenstand leidenschaftlicher Debatten sind, glauben die meisten kulinarischen Historiker, dass es in Ägypten entstand, wo koptische Christen es als fleischfreie Alternative während der Fastenzeit entwickelten. In Ägypten wird die ursprüngliche Version (bekannt als 'Ta'ameya') ausschließlich aus getrockneten Ackerbohnen hergestellt. Als sich das Gericht über die Levante ausbreitete – nach Libanon, Syrien, Jordanien und Israel – wurden Kichererbsen zur Hauptzutat, entweder allein oder in einer Mischung mit Ackerbohnen. Heute hat Falafel seine regionalen Wurzeln überschritten und ist zu einem der weltweit beliebtesten und bekanntesten vegetarischen Gerichte geworden, das als gesundes, geschmackvolles und unglaublich sättigendes Streetfood gefeiert wird.