Falsomagro

Falsomagro (wörtlich: falsches mageres Fleisch) ist eines der beliebtesten sizilianischen Fleischgerichte und geht auf das 13. Jahrhundert zurück. Der Name sagt alles: Obwohl es von außen wie Roastbeef aussieht, verbirgt es im Inneren köstliche Schichten aus Prosciutto, Käse und Wurstfüllung, gespickt mit Erbsen, alles um hartgekochte Eier gerollt. Scheiben von Falsomagro sehen auf einer Platte ziemlich dramatisch aus, daher ist es keine Überraschung, dass dieses dekadente Gericht den wichtigsten festlichen Anlässen wie Weihnachten oder Silvester vorbehalten ist. Während des Backvorgangs gibt Falsomagro viele köstliche Säfte ab, die zur Zubereitung einer reichhaltigen, fleischaromatisierten Sauce verwendet werden. Die Sauce wird oft zweimal serviert – um die Pasta als ersten Gang zu würzen, dann noch einmal mit dem Falsomagro, das als Hauptgang serviert wird. Falsomagro wird am besten warm serviert, aber Reste sind genauso köstlich, wenn sie bei Zimmertemperatur serviert, pur genossen oder mit der aufgewärmten Sauce übergossen werden.