Faraona mit Mascarpone

Faraona al Mascarpone ist ein traditionelles italienisches Gericht aus der südlichen Lombardei, der Geburtsstätte des Mascarpone-Käses. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von Perlhuhn, Mascarpone, Sellerie, Karotten, Schalotten, Weißwein, Milch, Butter, Olivenöl, Salz und Pfeffer zubereitet. Das Perlhuhn wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und der Mascarpone wird in das Perlhuhn gegeben. Öl, Butter, Karotten, Schalotten und Sellerie werden in einen Topf gegeben und das Perlhuhn wird auf das Gemüse gelegt. Weißwein, Salz und Pfeffer werden in den Topf gegeben und dieser wird dann abgedeckt und bei niedriger Hitze langsam geköchelt, bis das Perlhuhn vollständig gar ist. Wenn das Gericht trocken aussieht, werden der Mischung ein paar Löffel heiße Milch hinzugefügt. Sobald es zubereitet ist, wird das Perlhuhn aus dem Topf genommen und warm serviert, während die Kochflüssigkeit normalerweise püriert und separat serviert wird.