Faschiertes Laibchen

Eine typische Spezialität der österreichischen Küche, Faschierte Laibchen (wörtlich: Hackfleischpastetchen), wird aus einer Mischung aus Hackfleisch (normalerweise eine Mischung aus Rinderhackfleisch und Schweinehackfleisch), in Milch getränktem Brot, Eiern, gebratenen Zwiebeln, gebratenem Knoblauch, Gewürzen und Würzmitteln hergestellt. Die Hackfleischmischung wird oft mit Petersilie, Salz, Pfeffer und einer Handvoll Gewürzen wie Majoran, Thymian, Kümmel und Muskatnuss gewürzt. In einigen Versionen werden die Pastetchen durch Zugabe anderer Zutaten wie Senf, Zitronen- oder Orangenschale oder Paprika gewürzt. Nach der Formung werden die Pastetchen normalerweise mit Paniermehl umhüllt, bevor sie frittiert werden, bis sie auf beiden Seiten schön gefärbt sind. In Österreich sind diese gebratenen Fleischpastetchen auch als Fleischlaberl oder Fleischlaibchen bekannt und bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt. Traditionell genießt man diese Fleischspezialität, indem man zu den frittierten Pastetchen Erdäpfelpüree oder Kartoffelsalat und grünem Salat oder Gemüse dazu isst.