Fattah bi-al-lahm

Fattah bi-al-lahm ist ein syrisches Gericht, das aus gebratenem Hackfleisch und Nüssen auf einem Bett aus knusprigen Pita-Brotstücken, gekochten Kichererbsen und Knoblauch-Joghurt-Sauce besteht. Das Gericht wird normalerweise in Schichten in einer tiefen Servierplatte oder einem Schmortopf angerichtet. Gebratene oder geröstete Pita-Brotstücke werden mit gekochten Kichererbsen und etwas Kichererbsenbrühe belegt, mit Tahini-Joghurt-Sauce mit Knoblauchgeschmack beträufelt, mit einer Mischung aus gebratenem Rinder- oder Lammhackfleisch und Pinienkernen bedeckt und dann mit einem weiteren Schuss Joghurtsauce, etwas gehackter Petersilie und einer Prise gebratener Nüsse abgerundet. Diese syrische Spezialität wird normalerweise zum Frühstück gegessen oder als Beilage serviert.