Fegefeuer alla Calabrese

Purgatorio ist ein traditionelles kalabrisches Gemüsegericht, obwohl es manche sogar für ein ungewöhnliches Sandwich halten, da es normalerweise in einem ausgehöhlten Brotlaib serviert wird. Das Gericht besteht aus Pflaumentomaten, Basilikum, Olivenöl, Auberginen, jungen Kartoffeln und Paprika. Die Soße wird gekocht, bis das Gemüse zart und die Kartoffeln weich sind. Dann wird ein Brotlaib der Länge nach aufgeschnitten, ein Teil des Brotes wird ausgehöhlt und das Purgatorio hineingelegt. Das Brot wird normalerweise geschlossen, in Scheiben geschnitten und serviert, während die Soße im Inneren noch heiß ist. Früher nahmen die Bauern dieses Gericht mit auf die Felder und aßen es zum Mittagessen.