Fettuccine nach Huancaina-Art

Fettuccine a la huancaína ist ein köstliches peruanisches Fusion-Gericht, das die cremige und würzige Salsa a la Huancaína, eine traditionelle peruanische Sauce, mit Fettuccine-Nudeln nach italienischer Art kombiniert. Das Gericht ist eine kreative Mischung aus italienischem kulinarischem Einfluss in Peru und einer der berühmtesten Saucen des Landes. Die Pastakomponente ist normalerweise Fettuccine, eine flache, dicke Nudel aus Ei und Mehl, die gut zu cremigen Saucen passt. Die Pasta wird al dente gekocht und dient als Grundlage des Gerichts. Das Markenzeichen dieses Gerichts ist die Huancaína-Sauce, die aus der Stadt Huancayo im peruanischen Hochland stammt. Sie wird normalerweise aus Aji Amarillo (einer gelben Chilischote aus Peru), Queso Fresco (frischem Weißkäse), Kondensmilch, Knoblauch und manchmal Salzgebäck oder Brot zum Andicken der Sauce hergestellt. Das Ergebnis ist eine cremige, leicht würzige und geschmackvolle Sauce mit einer charakteristischen gelben Farbe. Der erste Schritt bei der Zubereitung besteht darin, die Nudeln zu kochen und abzugießen. In der Zwischenzeit wird die Huancaína-Soße zubereitet, indem man Aji Amarillo, Käse, Knoblauch und Kondensmilch zu einer glatten, cremigen Masse vermischt. Die Soße wird dann leicht erhitzt und über die gekochten Fettuccine gegossen, wodurch sich die Cremigkeit der Soße mit der Fülle der Nudeln verbindet. Das Gericht wird heutzutage oft entweder mit einem Stück Lomito al Jugo (Rindfleisch in Saft, gedünstet und mit Zwiebeln und Tomaten gebraten) oder Lomo Saltado (gebratene marinierte Scheiben von Lendenstück oder Rinderfilet, Zwiebeln, gelben peruanischen Chilis und Tomaten) serviert.