Fideuà

Fideuà ist ein farbenfrohes valencianisches und katalanisches Gericht, das oft als Interpretation der beliebten Paella beschrieben wird. Ähnlich wie sein beliebteres Gegenstück verwendet Fideuà eine Vielzahl von Meeresfrüchten, aber statt Reis werden sie mit dünnen und kurzen Nudeln namens Fideo kombiniert. Die Auswahl an Meeresfrüchten kann viele Fisch- und Schalentierarten wie Tintenfisch, Seeteufel und Garnelen umfassen. Zur Zubereitung des Gerichts werden die Nudeln kurz angebraten und erst später hinzugefügt und in der würzigen, mit Safran gewürzten Meeresfrüchtebrühe gekocht. Wie Paella wird Fideuà in einer flachen Eisenpfanne gekocht und normalerweise nicht gemischt, damit sich am Boden eine knusprige Kruste bilden kann. Es wird angenommen, dass dieser valencianische Klassiker 1930 in der Stadt Gandia auf einem der vielen lokalen Fischerboote entstand. In Restaurants wird es oft in der Pfanne serviert, in der es zubereitet wurde, und normalerweise mit einer Gruppe von Personen geteilt. Vor dem Servieren wird das Gericht oft mit gehackter Petersilie und Zitronensaft garniert, manche kombinieren es jedoch lieber mit einer aromatischen Aioli-Sauce.