Filet-Kappe

In der brasilianischen Küche bezeichnet Capa de filé ein bestimmtes Stück Rindfleisch, das sich oben auf dem Lendenstück befindet und oft an seiner dreieckigen Form und der ausgeprägten Fettschicht auf einer Seite erkannt wird. Capa de filé ist ein geschätztes Fleischstück in Brasilien, das für seine Zartheit und sein reichhaltiges Aroma bekannt ist. Die Fettschicht trägt beim Kochen zum Aroma und zur Saftigkeit des Fleisches bei. Beim brasilianischen Churrasco (Barbecue) ist Capa de filé eine beliebte Wahl für Spieße oder kann als Steak gegrillt werden. Es wird oft einfach mit Salz gewürzt, um sein natürliches Aroma zu verstärken. Aufgrund seiner Zartheit kann Capa de filé auch in der Pfanne angebraten oder geröstet werden. Es wird wegen seiner Ausgewogenheit von Textur und Aroma sehr geschätzt und ist daher bei Liebhabern der brasilianischen Küche und Churrasco-Kultur beliebt.