Filfel Chuma

Filfel Chuma ist eine libysche scharfe Sauce mit dicker Konsistenz. Die Sauce besteht aus Zutaten wie Knoblauch, Paprika, Cayenne-Pfeffer, süßem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kümmel, Öl, Salz und Zitronensaft. Filfel Chuma ist im Kühlschrank gut haltbar, wenn man es mit einer dünnen Ölschicht bedeckt. Es empfiehlt sich daher, immer etwas von dieser köstlichen Sauce zur Hand zu haben. Sie stammt ursprünglich aus der alten Küche der libyschen Juden und passt zu allem, von Reis, Bohnen und Eierspeisen bis hin zu gebratenem Fleisch oder Fischgerichten.