Finocchi in Padella

Finocchi in padella ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Molise. Dieses bäuerliche Gericht ist Teil der Cucina Povera und wird aus einer Mischung aus Fenchel, Knoblauch, Thymian, Parmigiano-Reggiano-Käse, Olivenöl, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer hergestellt. Die Fenchelknollen werden in Stücke geschnitten und dann in eine Pfanne mit sautiertem Knoblauch und Thymian gegeben. Die Mischung wird in etwas Wasser gekocht, bis der Fenchel weich ist. Er wird dann aus der Pfanne genommen und mit geriebenem Käse und Semmelbröseln vermischt. Das Gericht wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und warm als Beilage serviert. In der Vergangenheit wurden die Semmelbrösel dem Gericht hinzugefügt, um einen Kalorienschub zu geben, aber heutzutage kann man sie auf Wunsch weglassen.