Fisch à la Bordelaise

Poisson à la bordelaise ist ein traditionelles französisches Fischgericht aus Bordeaux. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination aus Seehecht, Kabeljau oder Heilbutt, Paniermehl, Butter, Weißwein, Zitronensaft, Knoblauch, Schalotten, Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer zubereitet. Knoblauch und Schalotten werden gehackt und in Butter sautiert. Weißwein, Paniermehl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer werden in die Pfanne gegeben und bei geringer Hitze geköchelt. Der Fisch wird in eine ofenfeste Pfanne gelegt und die Filets werden mit der Mischung aus der anderen Pfanne bedeckt und mit Olivenöl beträufelt. Das Gericht wird im Ofen gebacken, bis alles vollständig gar ist, und ist dann bereit zum Genießen.