Fisch und Bier

Fish and Brewis ist ein traditionelles Gericht aus Neufundland, das aus Kabeljau und harten, trockenen Keksen, den sogenannten Hardtacks, besteht. Dieses ländliche Gericht wurde ursprünglich von Fischern auf ihren langen Angelausflügen entwickelt und bestand damals aus gesalzenem Fisch, gesalzenem Schweinefleisch und Hardtack-Keksen. Heutzutage wird das Gericht normalerweise mit Scrunchions serviert – frittierten Stücken gesalzener Schweineschwarte. Es kann auch zusätzlich mit Pfeffer oder einem Löffel Melasse gewürzt werden. Außer Scrunchions passt Fish and Brewis gut zu gekochten Erbsen oder gedünstetem Gemüse.