Fische und Pilze

Schon seit der Zeit der Sklaverei, als das Gesetz jedem Sklaven sechs Quarts Maismehl und sechs gesalzene Heringe pro Woche zusprach, waren Fisch und Pilze ein Grundnahrungsmittel der Britischen Jungferninseln und das Nationalgericht der Inseln. Pilze, auch Fungee geschrieben und „Foon-gee“ ausgesprochen, sind keine Pilze, sondern Okraschoten, die mit Maismehl und Wasser zu einem dicken Brei gekocht werden. Der frische, ganze Fisch wird mit einer kreolischen Würzmischung gewürzt und gebraten, bis er die typische Knusprigkeit entwickelt. Nach dem Frittieren wird der Fisch mit einer süßen Zwiebelsoße übergossen. Pilze und gebratener Fisch werden auf demselben Teller serviert, kochend heiß und verzehrfertig. Obwohl es kein ausgefallenes Gericht ist, müssen Sie es unbedingt probieren, wenn Sie sich auf den Britischen Jungferninseln aufhalten.