Fischkutter

Chupe de pescado ist eine traditionelle peruanische und ecuadorianische Fischsuppe, die besonders während der Fastenzeit beliebt ist. Obwohl die Zubereitung der Suppe nicht allzu lange dauert, enthält sie viele Zutaten wie Weißfisch (normalerweise Kabeljau), Mehl, Olivenöl, Tomaten, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Kürbis, Erbsen, Limabohnen, Mais, Minze, Oregano, Peperoni, Fischbrühe, Eier, Queso Fresco, Brot, Butter und Kondensmilch. Der Fisch wird in Mehl gewälzt, gewürzt und in Olivenöl gebraten, bis er goldbraun und knusprig ist. Das frische Gemüse wird gekocht, bis die Kartoffeln weich sind. Die Kondensmilch, die Eier und der gebratene Fisch werden dann der Suppe hinzugefügt und bei schwacher Hitze gekocht. Wenn sie fertig ist, wird Chupe de Pescado normalerweise mit Stücken Queso Fresco serviert, während gebuttertes Brot dazu gereicht wird.