Fischlibelle

Dieses einfache Fischgericht, das in Bananenblättern gekocht wird, wird allgemein mit der Republik Kongo in Verbindung gebracht. Es kann mit einem ganzen Fisch oder mit Fischfilets zubereitet werden, die mariniert oder gewürzt und gelegentlich mit Zwiebeln und Gemüse angereichert werden. Alle Zutaten werden sorgfältig in Bananenblätter eingewickelt und das Paket wird gegrillt oder im Ofen gebacken. Das Gericht wird traditionell mit Chikwanga – Maniokmehlkuchen – oder Fufu – einer weit verbreiteten afrikanischen Beilage aus zerstoßenem, stärkehaltigem Gemüse – serviert.