Fischschwarm

Sudado de pescado ist ein traditionelles peruanisches Gericht, das übersetzt „Fischeintopf“ oder „gedämpfter Fisch“ bedeutet und sich durch seine würzige Brühe auszeichnet, die hauptsächlich aus Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen besteht. Der Fisch, normalerweise eine weißfleischige Sorte, wird in dieser Brühe sanft geköchelt, bis er zart ist und die reichen Aromen des Eintopfs annimmt. Als Beilagen werden oft Yucca (Maniok) oder Kartoffeln gereicht und das Gericht wird normalerweise mit peruanischen Zutaten wie Ají (eine Chilisorte) und Koriander gewürzt. Es wird mit Reis serviert, der die pikante Brühe aufsaugt.