Fischsorte

Sere de pescado ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Quintana Roo. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination von Zackenbarschfilets, Achiote, Knoblauch, Tomaten, Zwiebeln, Kochbananen, Kokosmilch, scharfen Paprikaschoten und Öl. Die Knoblauch- und Achiote-Paste wird in Wasser gekocht und vom Herd genommen. Die Tomaten und Zwiebeln werden zu einer Paste verarbeitet, abgeseiht und in Öl sautiert. Die Kochbananen werden weich gekocht und mit scharfen Paprikaschoten, Kokosmilch und Tomatenmark vermischt. Der Fisch wird in eine Pfanne mit der Sauce darauf gelegt und das Gericht wird dann geköchelt, bis der Fisch leicht in Flocken zerfällt. Sere de pescado wird traditionell mit weißem Reis als Beilage serviert.