Fiskur und Französisch

Dieses Gericht ist eine isländische Version des klassischen englischen Fish and Chips. In Großbritannien wird der Teig aus Mehl, Essig, Salz, Bier und Backpulver hergestellt, während die isländische Version aus Dinkelmehl und ohne Bier hergestellt wird, wodurch der in Rapsöl frittierte Fisch leichter und in der Textur Tempura ähnlicher wird. Der Fisch wird normalerweise in isländischen Gewässern gefangen und ist immer so frisch wie möglich. Isländische Bio-Chips werden nicht frittiert, sondern im Ofen geröstet und mit gehackter Petersilie bestreut, was zu einer Textur führt, die außen knusprig und innen cremig ist. Was die Beilagen betrifft, ist Skyronnes-Dip ein Grundnahrungsmittel von isländischem Fish and Chips, hergestellt aus einer Kombination aus Skyr, Olivenöl und frischen Kräutern und Gewürzen.