Fleischbällchen

Liboké de viande ist ein traditionelles afrikanisches Gericht aus dem Kongo. Es besteht aus Fleisch, das in Bananenblätter eingewickelt ist. Übliche Zutaten sind Rindfleisch oder ähnliches Fleisch zum Schmoren, das in Stücke geschnitten wird, Bananenblätter, Cayenne-Pfeffer, Zitronensaft, Chilischoten und oft auch Zwiebeln und zerstoßene Erdnüsse. Das Fleisch wird mit den anderen Zutaten geköchelt, in Bananenblätter eingewickelt und die Päckchen werden dann gedämpft oder gegrillt (oder beides). Es wird empfohlen, Liboké de viande mit gekochten Yamswurzeln als Beilage zu servieren.