Fleischnacka

Die Zubereitung dieser elsässischen Spezialität beginnt mit fein gehacktem oder gemahlenem Fleisch (traditionell die gekochten Reste des rustikalen Pot-au-feu-Eintopfs) und der Zugabe von Eiern, Kräutern und Zwiebeln. Die Mischung wird auf dünne Teigplatten gestrichen, die dann gerollt und in dicke Scheiben geschnitten werden, die gebraten und kurz in einer würzigen Brühe geschmort werden. Zum Servieren wird Fleischschnacka, auch Escargots de viande oder Fleischschnecken genannt, traditionell mit etwas Brühe und vorzugsweise einem Salat serviert.