Fraldão
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In der brasilianischen Küche bezeichnet Fraldão einen bestimmten Rindfleischschnitt aus dem unteren Teil des Lendenstücks, nahe der Flanke und am Ende des Rippenstücks. Es ist ein würziger Schnitt mit grober Textur, der für seinen Geschmack geschätzt wird. Obwohl er nicht so zart ist wie andere Schnitte, bietet er eine einzigartige Balance aus Geschmack und Textur. Beim brasilianischen Churrasco (Barbecue) wird Fraldão oft auf Spießen oder im Ganzen gegrillt, insbesondere wenn er mariniert wird, um seinen Geschmack und seine Zartheit zu verbessern.
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