Fraldinha

Fraldinha ist ein Fleischstück, das traditionell für Churrasco verwendet wird und aus einem Teil Flanke, einem Teil Lendenstück und einem Teil Unterfilet besteht. Dieses Rindfleischstück ist lang und dünn und voller Bindegewebe. Diese starke Marmorierung ist der Grund, warum das Fleisch vor dem Grillen traditionell gegen die Faser geschnitten wird. Der Name Fraldinha ist eine Verkleinerungsform von Fralda, was auf Portugiesisch Lappen oder Windel bedeutet. Wenn es für Churrasco zubereitet wird, hat es normalerweise an den Rändern eine gebräunte Kruste, während die Mitte rosa bleibt. Es wird empfohlen, dieses Fleischstück mit einer scharfen und essigsauren Salsa zu belegen.