Frankfurter Grüne Soße

Frankfurter Grüne Soße ist eine berühmte kalte Kräutersoße aus Frankfurt, die aus saurer Sahne, Gewürzen und Kräutern besteht. Traditionell sollten in der Soße sieben Kräuter enthalten sein, von denen 70 % in Frankfurt angebaut worden sein sollten. Diese sieben Kräuter sind Borretsch, Kerbel, Gartenkresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Die Soße ist so bekannt, dass es in Frankfurt-Oberrad sogar ein Grüne-Soße-Denkmal gibt. Das Denkmal besteht aus sieben Gewächshäusern, von denen jedes ein anderes Kraut darstellt, das in der Soße verwendet wird. Es ist noch immer unbekannt, ob die französischen Einwanderer oder italienischen Händler das Rezept nach Frankfurt brachten, da Grüne Soßen in diesen Ländern seit Jahrhunderten bekannt waren. Es gibt auch einen sehr beliebten Mythos, dass die Grüne Soße Goethes Lieblingsgericht war und dass sie laut dieser Legende von seiner Mutter erfunden wurde. Obwohl es für diesen weit verbreiteten Mythos keine Beweise gibt, ist es eine Tatsache, dass das erste Rezept für die Soße in einem Kochbuch von Wilhelmine Ruhrig aus dem Jahr 1860 gefunden wurde. Heute wird die Soße häufig zu gekochten Eiern und Kartoffeln, Fisch oder Tafelspitz serviert.