Freginat

Freginat ist ein traditionelles katalanisches Gericht aus der Stadt Lleida. Obwohl es viele Versionen gibt, wird das Gericht normalerweise aus einer Kombination aus dünn geschnittenem, knochenlosem Schweinefleisch, Schweineleber, weißen Bohnen, Zwiebeln, Schmalz, Speck, Salz und schwarzem Pfeffer hergestellt. Die Zwiebeln werden gehackt und in Schmalz sautiert. Der Speck, das Schweinefleisch und die Schweineleber werden in einer anderen Pfanne in Schmalz sautiert, bis sie knusprig sind. Gekochte weiße Bohnen werden zu den Zwiebeln und dem Schmalz gegeben und sautiert. Nach einigen Minuten wird das gekochte Fleisch zu den Bohnen und Zwiebeln gegeben und gut vermischt. Das Gericht wird mit Salz und einer großzügigen Menge schwarzen Pfeffer gewürzt, dann noch einige Minuten geköchelt und serviert.