Fregnacce alla Reatina

Fregnacce alla reatina ist eine traditionelle italienische Pastaspezialität aus der Provinz Rieti. Sie besteht aus Fregnacce-Nudeln und einer Tomatensauce. Die Sauce besteht aus einer Kombination aus Tomaten oder Tomatenmark, schwarzen Oliven, Steinpilzen, Peperoncino (scharfem Pfeffer), Knoblauch, Olivenöl und Salz. Nach dem Kochen werden die Nudeln mit der scharfen Sauce vermischt, die vor dem Servieren normalerweise mit frisch gehackter Petersilie verfeinert wird, und sie werden oft als erster Gang serviert.