Fregola mit Esel

Fregola con arselle ist ein traditionelles italienisches Nudelgericht aus Sardinien. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Fregola-Nudeln, gehackten Tomaten, Knoblauch, Muscheln, Olivenöl, Petersilie, Salz, Pfeffer und Weißwein. Die Muscheln werden gesäubert, in Salzwasser eingeweicht, abgetropft, abgespült und in Olivenöl mit Knoblauch und Weißwein gekocht, bis sie sich öffnen. Die Schalen werden entfernt und die Tomaten zusammen mit den gekochten Fregola-Nudeln in die Pfanne gegeben. Das Gericht wird kurz geköchelt, bis die Soße eindickt, und dann mit fein gehackter Petersilie garniert, bevor es kochend heiß serviert wird.