Fritura Malagueña

Fritura Malagueña ist ein traditionelles spanisches Gericht aus Malaga. Das Gericht besteht aus kleineren Meeresfrüchten wie Schalentieren, kleinen Fischen und Krustentieren, die in Mehl gewälzt und in Öl frittiert werden, bis sie knusprig und goldbraun sind. Die kleineren Sorten werden verwendet, da man sich keine Sorgen um Gräten machen muss. Nach dem Frittieren wird der Fisch mit einem Spritzer Zitronensaft und einem gerösteten Paprikasalat genossen. Zum Frittieren des Fisches wird immer extra natives Olivenöl verwendet und oft werden Babykalmare, Salmonete (Rotbarbe), Makrele, Garnelen, Tintenfisch und Boquerones (frittierte Sardellen) verwendet. Dieser gebratene Fisch kann als Tapa oder als Snack genossen werden und es wird empfohlen, ihn mit einer Flasche eiskaltem Bier zu kombinieren.