Fusilli alla paesana

Fusilli alla paesana ist ein traditionelles italienisches Nudelgericht aus Kalabrien. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Fusilli-Nudeln, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Steinpilzen, schwarzen Oliven, Peperoni, Capocollo (luftgetrockneter Schweinenacken), Ricotta oder Pecorino, Petersilie, Fenchelsamen, Olivenöl und Salz. Die Zwiebeln und der Knoblauch werden in Olivenöl angebraten und der Knoblauch wird dann entfernt. Die Tomaten, Pilze, Peperoni, Petersilie, Oliven, Capocollo, Fenchelsamen und Salz werden in die Pfanne gegeben und die Mischung bei geringer Hitze gekocht. Die Nudeln werden in Salzwasser gekocht und mit dem Inhalt der Pfanne und geriebenem Ricotta oder Pecorino vermischt. Das Gericht wird gut umgerührt und noch heiß serviert.