Fylla

Fylla oder Phylla, was auf Griechisch Blätter bedeutet, ist die kalymnische Version der griechischen Dolmades oder türkischen Dolmas, einer Art gefüllter Weinblattrollen. Die Füllung besteht normalerweise aus einer Mischung aus Rinderhackfleisch und Schweinefleisch, Reis, Zwiebeln, Tomaten, Salz und Pfeffer, aber einige Versionen werden ohne Fleisch zubereitet. Nach der Füllung werden die Rollen normalerweise in einem großen Topf über einer Schicht Weinblätter und Tomatenscheiben angeordnet, mit Wasser oder Brühe und Zitronensaft bedeckt und dann gekocht, bis sie zart und duftend sind. Dieses traditionelle Gericht wird normalerweise mit einem Klecks griechischem Joghurt obenauf genossen und oft sonntags zubereitet.